各大生鲜超市的蔬菜经营呈现明显的"冰火两重天"态势：一方面部分超市蔬菜区顾客络绎不绝，货架供不应求；另一方面，部分门店却门可罗雀，蔬菜滞销严重。这一现象引发业内广泛关注。

在走访多家生鲜超市后发现，经营状况良好的超市普遍具备以下特点：一是供应链优势明显，通过产地直采、冷链物流等确保蔬菜新鲜度；二是价格策略灵活，针对不同时段采取阶梯定价；三是商品陈列科学，按品类、颜色、时令进行合理分区；四是服务体验优良，提供净菜、半成品等增值服务。

而经营不善的门店则存在诸多问题：采购渠道单一导致成本居高不下；仓储条件欠佳造成损耗率偏高；商品种类单一难以满足消费者多样化需求；营销方式传统缺乏吸引力。

业内人士分析认为，当前生鲜蔬菜市场竞争已进入精细化运营阶段。消费者不仅关注价格，更注重品质、便利和体验。生鲜超市需在供应链优化、数字化管理、场景化营销等方面下功夫，方能在激烈的市场竞争中脱颖而出。